সংক্ষিপ্ত উত্তরঃ তাহিনির সাথে যুক্ত ২০১৮ সালে একটি সালমনেলা কনকর্ড প্রাদুর্ভাব চারটি মার্কিন রাজ্যে আটটি নিশ্চিত রোগের কারণ হয়ে উঠেছে। এফডিএ-র ২০২৫ সালের রিট্রস্পেক্টিভের মধ্যে দেখা গেছে, ইসরায়েলি নির্মাতা আখুদট লিমিটেডের ২৩ নভেম্বর, ২০১৮ তারিখে একটি রিট্রাকল রয়েছে। তদন্তের সাথে যুক্ত পণ্যের এক কর্মের হিসাবে।
এই নিবন্ধটি এফডিএ-র প্রাদুর্ভাবের তথ্য সংক্ষিপ্তসার করে। রিপোর্টে উল্লেখিত কোম্পানিটি এফডিএ ব্রিজের ক্লায়েন্ট হিসেবে চিহ্নিত করা হয়নি। এফডিএ ২০১৮ সালে এই প্রাদুর্ভাবের সময় কোন হাসপাতালে ভর্তি বা মৃত্যু হয়নি বলে জানিয়েছে।
ইসরায়েলি তাহিনি মামলায় কী ঘটেছে?
তাহিনি একটি সসাম বীজ থেকে তৈরি প্রস্তুত পেস্ট, তাই এটি খাওয়ার আগে সাধারণত একজন গ্রাহক একটি খুনের পদক্ষেপ গ্রহণ করেন না। এফডিএ কর্তৃক পর্যালোচনা করা অক্টোবর ২০১৮ এর প্রাদুর্ভাবে, চারটি রাজ্যে সালমনেলা কনকর্ড রোগ নিশ্চিত করা হয়েছিল। এজেন্সির রিটার্ন টেবিলের তথ্য অনুযায়ী, এই প্রাদুর্ভাবটি আখুদট লিমিটেডের দ্বারা প্রত্যাহার করা তাহিনি পণ্যগুলির সঙ্গে যুক্ত। ২৩ নভেম্বর, ২০১৮।
এফডিএ সেই ঘটনাকে আরও বড় প্যাটার্ন হিসেবে রেখেছে। ২০১১ থেকে ২০২৫ সালের আগস্টের মধ্যে, সংস্থাটি তাহিনি-এবং-সালমোনেল্লা খাদ্য-প্যাথোজেন জোড়ের সাথে যুক্ত চারটি মার্কিন প্রাদুর্ভাব পর্যালোচনা করেছে। একসঙ্গে ২২টি রাজ্যে ৬১টি নিশ্চিত রোগের সূত্রপাত হয়েছে। তাহিনি বা হুমসযুক্ত তাহিনির সঙ্গে যুক্ত খাবারগুলোকে যুক্ত করা হয়েছে।
কম আর্দ্রতাযুক্ত খাবারে সালমনেলা কেন বেঁচে থাকতে পারে?
কম পানিতে স্যালমনেলা প্রজনন প্রতিরোধ করতে পারে, কিন্তু এটি নিশ্চিত করে না যে জীবটি অনুপস্থিত বা দ্রুত মারা যায়। একটি দূষিত বীজ পট, একটি অপর্যাপ্ত মৃত্যুর ধাপ, ধুলো চলাচল, সরঞ্জাম নকশা, রজনার পরে খারাপ বিচ্ছিন্নতা, বা পরিবেশ পুনরায় দূষণের ফলে প্যাথোজেনটি সমাপ্ত তাহিনিতে পরিণত হতে পারে।
এফডিএ-র চারটি প্রাদুর্ভাবের সাথে যুক্ত সংস্থাগুলির সমষ্টিগত পর্যালোচনাটি পুনরাবৃত্তিমূলকভাবে অভাবের বিভাগগুলি সনাক্ত করেছে যা স্বাস্থ্যকর অপারেশন, রান্না বা রাখা তাপমাত্রা, সুবিধা রক্ষণাবেক্ষণ এবং নকশা, স্বাস্থ্যকর সুবিধা এবং নিয়ন্ত্রণ এবং কীটপতঙ্গ বা প্রাণী অনুপ্রবেশকে জড়িত করে। এই তথ্যগুলি পরিদর্শন করা কোম্পানিগুলির গ্রুপের বর্ণনা দেয়, তবে এটি প্রমাণ করে না যে Achudt Ltd-তে প্রতিটি ত্রুটি ঘটেছে।
তাহিনি এবং স্যাম প্রসেসরগুলি কোন নিয়ন্ত্রণগুলিকে শক্তিশালী করতে হবে?
- শুধুমাত্র ক্রয় শংসাপত্রের পরিবর্তে ঝুঁকি ভিত্তিক ইতিহাস, নির্দিষ্টকরণ, অডিট এবং যাচাইকরণ ব্যবহার করে সসেম সরবরাহকারীদের অনুমোদন করুন।
- বাণিজ্যিকভাবে ব্যবহৃত বীজ, সরঞ্জাম, লোড, সময় এবং তাপমাত্রার প্রকৃত অবস্থার জন্য মারাত্মকতা প্রক্রিয়াটি বৈধ করুন।
- শারীরিক ও কার্যকরীভাবে অপরিশোধিত বীজগুলিকে খুনের পরে প্রক্রিয়াকরণ এবং প্যাকিংয়ের এলাকা থেকে আলাদা করা।
- একটি শুষ্ক বা কম আর্দ্রতার জন্য ডিজাইন করা পরিবেশ পর্যবেক্ষণ প্রোগ্রাম ব্যবহার করুন এবং এর মূল কারণের জন্য ইতিবাচক ফলাফলগুলি তদন্ত করুন।
- সমাপ্ত তাহিনি, গ্রাহক চালান এবং পুনরুদ্ধার যোগাযোগের মাধ্যমে প্রাপ্ত সসাম থেকে লট স্তরের ট্র্যাকযোগ্যতা বজায় রাখুন।
তাহিনি রপ্তানিকারকদের জন্য দ্রুত উত্তর
কম পানিতে চলা কার্যকলাপের ফলে সালমনেলার ঝুঁকি কমে যায়?
না, না, না। সালমনেলা কম আর্দ্রতাযুক্ত খাদ্যগুলিতে দীর্ঘ সময়ের জন্য বেঁচে থাকতে পারে, তাই প্রতিরোধ, প্রযোজ্য হলে একটি বৈধ হত্যা পদক্ষেপ এবং পুনরায় সংক্রমণের বিরুদ্ধে সুরক্ষা অপরিহার্য।
চারটি তাহিনি প্রাদুর্ভাব কি এক ইসরায়েলি কোম্পানির?
না, না, না। এফডিএ-র ৬১টি রোগের সংখ্যা ২০১১ থেকে ২০১৯ পর্যন্ত চারটি প্রাদুর্ভাব এবং একাধিক পণ্য কর্মের সমন্বয় করে। ইসরায়েলি প্রত্যাহারের বিষয়টি ২০১৮ সালে আটটি নিশ্চিত রোগের প্রাদুর্ভাবের সাথে যুক্ত ছিল।
যাচাইকৃত পাবলিক উৎস
- এফডিএ খাদ্য সংক্রান্ত প্রাদুর্ভাবের সারসংক্ষেপ তাহিনির সালমনেলা সংক্রান্ত তথ্য রিপোর্ট, সেপ্টেম্বর ২০২৫: https://www.fda.gov/media/188919/download
- সালমনেলাযুক্ত খাদ্যের জন্য এফডিএ আমদানি সতর্কতা 99-19: https://www.accessdata.fda.gov/cms_ia/importalert_263.html
এফডিএ ব্রিজ স্যাম এবং রেডি টু ইট ফুড প্রস্তুতকারকদের রেজিস্ট্রেশন, ঝুঁকি বিশ্লেষণ, সরবরাহকারী নিয়ন্ত্রণ, লেবেল এবং আমদানির প্রস্তুতিকে সামঞ্জস্য করতে সহায়তা করে। fdabridge.com/food অথবা fdabridge.com/contact দেখুন।
সেবা নির্বাচনে সাহায্য দরকার?
প্রধান বিকল্পগুলি তুলনা করুন এবং আপনার পণ্যের জন্য সঠিক প্রক্রিয়া বেছে নিন।