সংক্ষিপ্ত উত্তর: তাহিনির সাথে যুক্ত একটি 2018 সালমোনেলা কনকর্ড প্রাদুর্ভাব চারটি মার্কিন রাজ্যে আটটি নিশ্চিত অসুস্থতার কারণ হয়েছিল। এফডিএ-র 2025 রেট্রোস্পেক্টিভ 23 নভেম্বর, 2018-এর ইসরায়েলি প্রযোজক আচুদ লিমিটেডের একটি প্রত্যাহারকে তদন্তের সাথে যুক্ত পণ্য কর্মের একটি হিসাবে চিহ্নিত করে।
এই নিবন্ধটি পাবলিক এফডিএ প্রাদুর্ভাবের তথ্যের সংক্ষিপ্তসার করে। প্রতিবেদনে যে কোম্পানির নাম রয়েছে তাকে এফডিএব্রিজ ক্লায়েন্ট হিসেবে চিহ্নিত করা হয়নি। 2018 সালের প্রাদুর্ভাবে এফডিএ কোনো হাসপাতালে ভর্তি বা মৃত্যুর খবর দিয়েছে।
ইসরায়েলি তাহিনী মামলায় কী হয়েছিল?
তাহিনি হল তিলের বীজ থেকে তৈরি একটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত পেস্ট, তাই একজন ভোক্তা সাধারণত এটি খাওয়ার আগে একটি কিল স্টেপ প্রয়োগ করেন না। অক্টোবর 2018 এর প্রাদুর্ভাবে এফডিএ দ্বারা পর্যালোচনা করা হয়েছে, সালমোনেলা কনকর্ডের অসুস্থতা চারটি রাজ্যে নিশ্চিত করা হয়েছিল। এজেন্সির প্রত্যাহার টেবিলটি 23 নভেম্বর, 2018-এ Achudt Ltd. দ্বারা প্রত্যাহার করা তাহিনি পণ্যগুলির সাথে প্রাদুর্ভাবের সাথে সম্পর্কিত।
এফডিএ সেই পর্বটিকে একটি বড় প্যাটার্নে রেখেছে। 2011 এবং আগস্ট 2025 এর মধ্যে, সংস্থাটি তাহিনি-এবং-সালমোনেলা খাদ্য-প্যাথোজেন জোড়ার সাথে যুক্ত চারটি মার্কিন প্রাদুর্ভাব পর্যালোচনা করেছে। তারা একসাথে 22 টি রাজ্য জুড়ে 61 টি নিশ্চিত অসুস্থতার জন্য দায়ী, সাথে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত তাহিনি বা হুমাস যুক্ত তাহিনিকে সংযুক্ত খাবার হিসাবে নিশ্চিত করা হয়েছে।
কেন সালমোনেলা কম আর্দ্রতাযুক্ত খাবারে থাকতে পারে?
কম জলের ক্রিয়াকলাপ সালমোনেলাকে সংখ্যাবৃদ্ধি থেকে বাধা দিতে পারে, তবে এটি গ্যারান্টি দেয় না যে জীবটি অনুপস্থিত বা দ্রুত মারা যাচ্ছে। একটি দূষিত বীজ লট, একটি অপর্যাপ্ত প্রাণঘাতী পদক্ষেপ, ধুলো চলাচল, সরঞ্জামের নকশা, রোস্ট করার পরে দুর্বল পৃথকীকরণ, বা পরিবেশগত পুনঃদূষণ প্যাথোজেনকে সমাপ্ত তাহিনীতে নিয়ে যেতে পারে।
চারটি প্রাদুর্ভাবের সাথে যুক্ত ফার্মগুলির এফডিএ-এর সমষ্টিগত পর্যালোচনায় স্যানিটারি অপারেশন, রান্না করা বা রাখা তাপমাত্রা, সুবিধা রক্ষণাবেক্ষণ এবং নকশা, স্যানিটারি সুবিধা এবং নিয়ন্ত্রণ এবং কীটপতঙ্গ বা প্রাণীর অনুপ্রবেশের সাথে জড়িত পুনরাবৃত্ত ঘাটতি বিভাগগুলি পাওয়া গেছে। এই ফলাফলগুলি পরিদর্শন করা সংস্থাগুলির গ্রুপকে বর্ণনা করে, আচুদ লিমিটেডের প্রতিটি ঘাটতি ঘটেছে এমন একটি অনুসন্ধান নয়।
তাহিনি এবং তিল প্রসেসরের কী নিয়ন্ত্রণ জোরদার করা উচিত?
- শুধুমাত্র ক্রয় শংসাপত্রের পরিবর্তে ঝুঁকি-ভিত্তিক ইতিহাস, স্পেসিফিকেশন, অডিট এবং যাচাইকরণ ব্যবহার করে তিল সরবরাহকারীদের অনুমোদন করুন।
- বাণিজ্যিকভাবে ব্যবহৃত প্রকৃত বীজ, সরঞ্জাম, লোড, সময় এবং তাপমাত্রার অবস্থার জন্য প্রাণঘাতী প্রক্রিয়া যাচাই করুন।
- হত্যা-পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণ এবং প্যাকিং এলাকা থেকে শারীরিক ও কর্মক্ষমভাবে কাঁচা-বীজ পরিচালনাকে আলাদা করুন।
- একটি শুষ্ক বা কম আর্দ্রতা সুবিধার জন্য পরিকল্পিত একটি পরিবেশগত পর্যবেক্ষণ প্রোগ্রাম ব্যবহার করুন এবং তাদের মূল কারণের ইতিবাচক ফলাফলগুলি তদন্ত করুন।
- সমাপ্ত তাহিনী, গ্রাহক চালান এবং প্রত্যাহার যোগাযোগের মাধ্যমে আগত তিল থেকে লট-লেভেল ট্রেসেবিলিটি বজায় রাখুন।
তাহিনী রপ্তানিকারকদের জন্য দ্রুত উত্তর
কম জল কার্যকলাপ সালমোনেলা ঝুঁকি দূর করে?
না। কম আর্দ্রতাযুক্ত খাবারে সালমোনেলা দীর্ঘ সময়ের জন্য বেঁচে থাকতে পারে, তাই প্রতিরোধ, একটি বৈধ হত্যা পদক্ষেপ যেখানে প্রযোজ্য, এবং পুনরায় দূষণের বিরুদ্ধে সুরক্ষা অপরিহার্য।
চারটি তাহিনির প্রাদুর্ভাব কি একটি ইসরায়েলি কোম্পানি থেকে এসেছে?
নং এফডিএ-এর 61-অসুখের মোট 2011 থেকে 2019 পর্যন্ত চারটি প্রাদুর্ভাব এবং একাধিক পণ্য ক্রিয়াকে একত্রিত করে। এখানে আলোচিত ইসরায়েলি প্রত্যাহারটি 2018 সালের আটটি নিশ্চিত অসুস্থতার প্রাদুর্ভাবের সাথে যুক্ত ছিল।
যাচাইকৃত পাবলিক সোর্স
- তাহিনিতে সালমোনেলা সম্পর্কিত ডেটা রিপোর্টের এফডিএ ফুডবর্ন প্রাদুর্ভাবের ওভারভিউ, সেপ্টেম্বর 2025: https://www.fda.gov/media/188919/download
- সালমোনেলা ধারণকারী খাবারের জন্য FDA আমদানি সতর্কতা 99-19: https://www.accessdata.fda.gov/cms_ia/importalert_263.html
FDABridge — fdabridge.com/food · fdabridge.com/contact
সেবা নির্বাচনে সাহায্য দরকার?
প্রধান বিকল্পগুলি তুলনা করুন এবং আপনার পণ্যের জন্য সঠিক প্রক্রিয়া বেছে নিন।