গুয়াদালাহারায় একটি পরিবারের মালিকানাধীন গরম সস কোম্পানি একটি হাবেনারো সস তৈরি করেছিল যা ইতিমধ্যে মেক্সিকোতে জনপ্রিয় ছিল। টেক্সাসের একটি বিশেষ খাদ্য বিতরণকারী সংস্থার সাথে তাদের একটি চুক্তি ছিল যারা এটি মার্কিন বাজারে আনতে চেয়েছিল। তারা আমাদের কাছে এফডিএ-র খাদ্য প্রতিষ্ঠান নিবন্ধনের জন্য এসেছিল।
আমরা তাদের প্রতিষ্ঠানটি নিবন্ধন করেছি। তাদের ডানস নম্বর পেয়েছি। আমরা নিজেদেরকে মার্কিন এজেন্ট হিসেবে নিযুক্ত করেছি। লেবেলটা রিভিউ করেছি। সবকিছু সুচারুভাবে প্রবেশের জন্য ট্র্যাকিং করা হয়েছিল যতক্ষণ না আমরা তাদের পূর্ববর্তী পরামর্শদাতা জিজ্ঞাসা না করা প্রশ্ন জিজ্ঞাসা।
প্রশ্ন
'আপনার গরম সস কি অ্যাসাইড কম অ্যাসাইডযুক্ত বেসে যোগ করে তৈরি করা হয়, নাকি এটি উপাদান থেকে প্রাকৃতিকভাবে অ্যাসিডযুক্ত? ' মালিক বিরতি নিল। 'আমরা চিলে বেসটিতে সির যোগ করি pH হ্রাস করতে।' সেই উত্তর সবকিছু বদলে দিয়েছে।
একটি অল্প-অ্যাসড খাবার (চিলি পেপার যা প্রাকৃতিক pH 4.6 এর উপরে) এ অ্যাসিড (সিনিক) যোগ করে তৈরি করা গরম সসকে 21 CFR Part 114 এর অধীনে একটি অ্যাসিডযুক্ত খাবার হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। এসিডেটেড খাবারগুলিকে খাদ্য ক্যানিং প্রতিষ্ঠানের (এফসিই) নিবন্ধকরণ এবং একটি নির্ধারিত প্রক্রিয়া সনাক্তকারী (এসআইডি) ফাইলিং প্রয়োজন উভয়ই স্ট্যান্ডার্ড এফডিএ খাদ্য সুবিধা নিবন্ধকরণের পাশাপাশি আলাদা। এফসিই নম্বর এবং সিআইডি ফাইলিং ছাড়া, গরম সস আইনত যুক্তরাষ্ট্র প্রবেশ করতে পারে না।
অধিকাংশ মানুষ যা মিস করে
এফসিই/এসআইডি প্রয়োজনীয়তা প্রায় অন্য কোন এফডিএ নিয়মে খাদ্য রপ্তানিকারকদের বেশি সতর্ক করে দেয়। এটি একটি গরম সস, সালসা, ময়লাযুক্ত সবজি, নির্দিষ্ট মেরিন্যাড এবং অনেক সুস্বাদু পদার্থ সহ একটি 4.6 বা তার নিচে pH পেতে অ্যাসিড যোগ করা হয় যেখানে একটি hermetically সীলিত পাত্রে যে কোন পণ্য প্রযোজ্য। এই প্রয়োজনীয়তাটি কারণ ভুলভাবে অ্যাসিডযুক্ত খাবারগুলি ক্লস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনামের বৃদ্ধিকে সমর্থন করতে পারে, যা বোটুলিনাম টক্সিন তৈরি করে, যা সবচেয়ে মারাত্মক পদার্থগুলির মধ্যে একটি।
আমরা পুরো প্রক্রিয়াটি সমন্বয় করেছিঃ FCE নিবন্ধন, নির্ধারিত প্রক্রিয়াটি নির্ধারণের জন্য একটি যোগ্য প্রক্রিয়া কর্তৃপক্ষের নিয়োগ এবং প্রতিটি পণ্য-কন্টেইনার সংমিশ্রণের জন্য SID ফাইলিং। প্রক্রিয়াকরণ কর্তৃপক্ষ pH পরীক্ষা করেছে, অ্যাসিডাইজেশন পদ্ধতি নির্ধারণ করেছে এবং নিশ্চিত করেছে যে পণ্যটি লক্ষ্যমাত্রা pH অর্জন এবং বজায় রেখেছে। পুরো অতিরিক্ত প্রক্রিয়াটি তিন সপ্তাহ সময় নেয়।
কি হতো
এফসিই এবং এসআইডি ছাড়া, প্রথম চালানটি আমদানি সতর্কতা ৯৯-২৩ এর অধীনে আটকে থাকতে পারে, যা বৈধ প্রক্রিয়া ফাইলিং ছাড়াই অ্যাসিডাইজড এবং কম অ্যাসিডযুক্ত কনসেনজাত খাবারকে লক্ষ্য করে। আটককরণ স্বয়ংক্রিয় ছিল কোন পরীক্ষা প্রয়োজন ছিল না, কোন আপিল, শুধু ফাইলিং সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা। এবং আটক হওয়ার পর FCE/SID ফাইলিং সম্পূর্ণ করা আরো কঠিন এবং প্রক্রিয়াকৃতভাবে করার চেয়ে বেশি সময় নেয়।
যদি আপনার পণ্যটি একটি সীলযুক্ত জার, বোতল, পাত্র বা পকেটে প্যাক করা হয় এবং এর মধ্যে অ্যাসিড যোগ করা হয় তাহলে আপনার সম্ভবত FCE নম্বর প্রয়োজন। জাহাজ ছাড়ার আগে আমাদের জিজ্ঞেস করো। fdabridge.com/food এ যান।
সেবা নির্বাচনে সাহায্য দরকার?
প্রধান বিকল্পগুলি তুলনা করুন এবং আপনার পণ্যের জন্য সঠিক প্রক্রিয়া বেছে নিন।