Η Ελλάδα παράγει πολλά κονσερβοποιημένα τρόφιμα: ελιές Καλαμάτας, κονσέρβες ψαριών (σαρδέλες, τόνος), κονσέρβες λαχανικών, σάλτσες ντομάτας και γλυκά κουταλιού. Αυτά τα προϊόντα ταξινομούνται συχνά ως Low-Acid Canned Foods (LACF) ή Acidified Foods, που απαιτούν ειδική εγγραφή FCE/SID στον FDA.
Τι είναι LACF και Acidified Foods;
LACF (Low-Acid Canned Foods) είναι κονσερβοποιημένα τρόφιμα με pH πάνω από 4.6 και υγρασία πάνω από 0.85. Acidified Foods είναι τρόφιμα στα οποία προστίθεται οξύ (ξίδι, λεμόνι) για μείωση του pH. Και οι δύο κατηγορίες υπόκεινται σε ειδικούς κανονισμούς FDA.
Εγγραφή FCE (Food Canning Establishment)
Κάθε μονάδα κονσερβοποίησης πρέπει να εγγραφεί ως FCE στον FDA. Αυτό είναι ξεχωριστό από τη γενική εγγραφή μονάδας τροφίμων. Η μονάδα λαμβάνει αριθμό FCE.
Υποβολή SID (Scheduled Process Filing)
Κάθε προϊόν LACF πρέπει να υποβάλει SID — τεχνική περιγραφή της διαδικασίας θερμικής επεξεργασίας, που πρέπει να αναπτυχθεί από εξουσιοδοτημένη Process Authority.
Πώς η FDABridge βοηθά
Η FDABridge αναλαμβάνει: εγγραφή FCE, υποβολή SID, σύνδεση με Process Authority. Επισκεφθείτε fdabridge.com/food.