Вивезення спецій та приправ у Сполучені Штати: Вимогу ФДА і ризики імпорту

Звіси і приправки є однією з найбільш часто затриманих категорій продуктів харчування в портах США. З даних ФДА свідчить, що спеції мають більш високі показники забруднення сальмонеллою, афлатоксинами та шкідливістю від насекомых, ніж майже будь-яка інша категорія продуктів харчування. Уже багато років існує попередження про імпорт спецій з певних країн і регіонів, і програми з виборки зразків FDA регулярно перевіряють доставку спецій на наявність патогенів, мікотоксинів та бруду. Для іноземних експортерів спецій, особливо тих, що знаходяться в Південній Азії, Південно-Східній Азії, Африці та на Близькому Сході, розуміння конкретних ризиків, пов'язаних з імпортом спецій, є важливою для уникнення затримання, відмови та перепису попереджень щодо імпорту.

Реєстрація в установах FDA та попереднє повідомлення про спеції

Закордонні виробники, переробники та упаковці спецій повинні зареєструвати свої об'єкти у FDA відповідно до Закону про біотеррористику, отримати номери DUNS і призначити агентів США такі ж вимоги, що застосовуються до всіх іноземних об'єктав харчування. Усі вивезення спецій повинні бути подані до FDA перед прибыттям до американського порту. У попередньому повідомленні повинні бути точно ідентифіковані спеції за кодами продукції FDA, країною походження та реєстраційним номером заводу виробництва. Для спечних суміш код продукту повинен відображати суміш, а не окремі компоненти, і склад суміш повинен бути відповідно до інформації, поданої в попередньому повідомлення.

Загаєння сальмонеллами у спеціях

Сальмонелля є основним патогеном, що викликає занепокоєння в імпортованих спеціях. Оцінки ризиків FDA виявили, що приблизно 7% імпортованих поставок спецій виявилися позитивними для сальмонелли, що значно вище, ніж інші категорії продуктів харчування. Загаєння часто виникає через сухосуття на відкритому повітрі, контакт з тваринами під час збору урожаю, забруднені води, які використовуються при переробці, і недостатній контроль шкідливих організмів в заховальних установках. У попередженні FDA про імпорт 28-04 зазначаються спеції, забруднені сальмонеллою, і об'єкти з історією позитивних посад з сальмонеллою можуть бути затримані без фізичного обстеження (DWPE), що означає, що всі майбутні посадки з цього об'єкта автоматично зберігаються.

FDA не має офіційного стандарту нульової толерантності для сальмонелли в цілих спеціях (як і для готових для їжі), але будь-яка доставка спецій, яка буде мати позитивний результат на сальмонеллу, буде відмовлена в'їзду як підроблена відповідно до розділу 402 ((a) ((1) Закону FD&C. Переробники спецій, які впроваджують підтверджені методи лікування патогенів, такі як стерилізація паром, об'ядування або лікування оксидом етилена (EtO), можуть значно зменшити ризик зараження сальмонеллоположительними. Однак лікування повинно бути підтверджено, документовано і включено в план продовольчої безпеки закладу.

Загаєння афлатоксинами та мікотоксинами

Афлатоксини токсичні метаболіти, вироблені глінами Aspergillus flavus і Aspergillus parasiticus є значною проблемою в деяких категоріях спецій, особливо в перепірах, паприках, джинджілі, куркумі і мухові. Рівень дії FDA для афлатоксинів у продуктах харчування становить 20 частин на мільярд (ppb), і будь-яка доставка спецій, що перевищує цей рівень, буде відмовлена в'їзду. FDA Import Alert 12-02 спрямований на продукти, включаючи спеції, які містять небезпечні рівні афлатоксинів. Іноземні експортери спецій повинні проводити перевірку дохідних сировини на афлатоксини, правильне сушення для зниження вмісту вологи нижче рівня, який підтримує зростання племені (зазвичай нижче 10-12 відсотків вологи) і умови зберігання, які запобігають розповсюдження племені.

Загаєння брудом і комахами

Рівень дії пошкоджень FDA, встановлений в Документі про рівні пошкоджень, визначає максимальні рівні природних або неминучих пошкоджень (фрагменти комахів, волосся гризунів, плесени), які FDA вважає прийнятними в продуктах харчування. Для багатьох категорій спецій ці рівні дії чітко визначені. Наприклад, мляний коричневий може містити до 400 фрагментів комахів на 50 грамів, а мляний перс може містити до 475 фрагментів комахів на 50 грамів, перш ніж FDA вважає продукт підробленим. Ввійти в ціле спеції, які містять живих насекомых, великі шкоди від насекомых або забруднення гноячами на рівні, що перевищують рівень дії дефекту, буде заборонено. Для виконання цих стандартів важливо підтримувати чисте середовище обробки, впроваджувати ефективні програми боротьби з шкідливими организмами та використовувати відповідну обладнання для сортування та очищення.

Требования до маркування спецій та приправ

Етикетки на спеції та приправки повинні відповідати всім стандартним вимогам FDA щодо етикетування продуктів, включаючи списки інгредиєнтів, декларації про алерген, панелі Nutrition Facts (з деякими виключеннями для спецій з однією інгредиентом), вміст чистої та країна походження. Однозначні спеції (наприклад, розморожений камін або цілий чорний перец) можуть отримати звільнення від панелі "Поживні факти", якщо вони містять незначні кількості всіх необхідних поживних речовин. Однак змішання приправ, що містять соль, цукор або інші речовини, які мають важливе значення для харчування, повинні мати повну панель "Факти про харчування". Заявлення про алерген особливо важливі для спечних суміш сезам, пшениця (іноді використовується як наповнення або антипеченьковий агент), сої і інгредієнтів, отриманих з молока, можуть з'являтися в приправних суміш і повинні бути декларовані.

Як FDABridge допомагає експортерам спецій

FDABridge надає реєстрацію продовольчих установ FDA, послуги агентів США та керівництво щодо відповідності для іноземних виробників та експортерів спецій. Ми розуміємо, що вантажі спецій, що імпортуються, піддаються підвищеному контролю ФДА і можуть допомогти забезпечити вашу реєстрацію, маркування та документацію, перш ніж ваші перевезення прибудуть до американського порту. Відвідайте fdabridge.com/food, щоб побачити наші служби реєстрації продуктів харчування або fdabridge.com/contact, щоб обговорити ваші потреби щодо відповідності з експортом спецій.