Exportação de especiarias e temperos para os Estados Unidos: Requisitos da FDA e riscos de importação

As especiarias e temperos estão entre as categorias de alimentos mais frequentemente detidas nos portos dos EUA. Os dados da FDA mostram consistentemente que as especiarias têm maiores taxas de contaminação por salmonelas, contaminação por aflatoxinas e sujeira por insetos do que quase qualquer outra categoria de alimentos. Há anos que existem alertas de importação de especiarias de países e regiões específicos, e os programas de amostragem da FDA testam rotineiramente os envio de especiarias para patógenos, micotoxinas e sujeira. Para os exportadores estrangeiros de especiarias particularmente aqueles do Sul da Ásia, Sudeste Asiático, África e Oriente Médio entender os riscos específicos da FDA associados às importações de especiarias é essencial para evitar a detenção, recusa e listagem de alertas de importação.

Registro da FDA e aviso prévio para especiarias

Os fabricantes, processadores e embaladores estrangeiros de especiarias devem registrar suas instalações na FDA sob a Lei de Bioterrorismo, obter números DUNS e designar Agentes dos EUA os mesmos requisitos que se aplicam a todas as instalações estrangeiras de alimentos. Cada envio de especiarias deve ter um aviso prévio apresentado à FDA antes da chegada ao porto dos EUA. O Aviso Previo deve identificar com precisão os produtos de especiarias por seus códigos de produtos da FDA, país de origem e número de registo da FDA da instalação de fabricação. Para as misturas de especiarias, o código do produto deve refletir a mistura em vez de os componentes individuais e a composição da mistura deve ser consistente com as informações apresentadas no aviso prévio.

Contaminação por salmonela nas especiarias

A salmonela é o principal agente patogénico de preocupação nas especiarias importadas. As avaliações de risco da FDA descobriram que aproximadamente 7% dos envio de especiarias importadas testaram positivo para Salmonella , uma taxa significativamente maior do que outras categorias de alimentos. A contaminação geralmente se origina de práticas de secagem ao ar livre, contato com animais durante a colheita, água contaminada utilizada no processamento e controle inadequado de pragas em instalações de armazenamento. A Alerta de Importação 28-04 da FDA visa especiarias contaminadas com Salmonella e instalações com antecedentes de remessas positivas em Salmonella podem ser colocadas em detenção sem exame físico (DWPE), o que significa que todas as futuras remessas dessa instalação são automaticamente mantidas.

A FDA não tem uma norma formal de tolerância zero para a Salmonella em especiarias inteiras (como faz para alimentos prontos para consumo), mas qualquer envio de especiarias que testar positivo para a Salmonella será recusado a entrada como adulterado sob a Seção 402 ((a) ((1) da Lei FD&C. Os processadores de especiarias que implementam tratamentos de redução de patógenos validados , tais como esterilização a vapor, irradiação ou tratamento com óxido de etileno (EtO) podem reduzir significativamente o risco de remessas positivas para a Salmonella. No entanto, o tratamento deve ser validado, documentado e incluído no plano de segurança alimentar da instalação.

Contaminação por aflatoxinas e micotoxinas

As aflatoxinas metabolitos tóxicos produzidos pelos fungos Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus são uma preocupação significativa em certas categorias de especiarias, particularmente pimenta-do-chilo, paprika, gengibre, cúrcuma e noz moscada. O nível de acção da FDA para as aflatoxinas nos alimentos é de 20 partes por bilhão (ppb), e qualquer envio de especiarias que exceda esse nível será recusado à entrada. A FDA Alert 12-02 visa alimentos, incluindo especiarias, que contêm níveis inseguros de aflatoxinas. Os exportadores estrangeiros de especiarias devem implementar testes de matérias-primas para aflatoxinas, secagem adequada para reduzir o teor de umidade abaixo dos níveis que suportam o crescimento do molde (geralmente abaixo de 10-12 por cento de umidade) e condições de armazenamento que impeçam a proliferação do molde.

Contaminação por sujidade e insetos

Os níveis de acção de defeitos da FDA estabelecidos no Manual de Níveis de Defeito especificam os níveis máximos de defeitos naturais ou inevitáveis (fragmentos de insetos, pelos de roedores, mofo) que a FDA considera aceitáveis em produtos alimentares. Para muitas categorias de especiarias, esses níveis de ação são bem definidos Por exemplo, a canela moída pode conter até 400 fragmentos de insetos por 50 gramas, e a pimenta moída pode conter até 475 fragmentos de insetos por 50 gramas antes que a FDA considere o produto adulterado. As especiarias inteiras que contenham insetos vivos, danos extensivos causados por insetos ou contaminação por roedores em níveis superiores aos níveis de acção de defeito serão recusadas à entrada. Manter ambientes limpos de processamento, implementar programas eficazes de gestão de pragas e utilizar equipamentos adequados de triagem e limpeza são essenciais para cumprir estes padrões.

Requisitos de rotulagem para especiarias e temperos

Os rótulos de especiarias e temperos devem cumprir todos os requisitos padrão da FDA em matéria de rotulagem de alimentos, incluindo listas de ingredientes, declarações de alergenos, painéis Nutrition Facts (com algumas isenções para especiarias com um único ingrediente), conteúdo líquido e país de origem. As especiarias de ingrediente único (como o cumin moído ou a pimenta preta inteira) podem ser elegíveis para uma isenção do painel Nutrição Factos se contêm quantidades insignificantes de todos os nutrientes necessários. No entanto, as misturas de temperos que contenham sal, açúcar ou outros ingredientes nutricionalmente significativos devem ter um painel completo de Factos Nutritivos. As declarações de alergenos são particularmente importantes para as misturas de especiarias Sesamo, trigo (por vezes utilizado como um enchimento ou agente anti-colagem), soja e ingredientes derivados do leite podem aparecer nas misturas de temperos e devem ser declaradas.

Como a FDABridge ajuda os exportadores de especiarias

FDABridge fornece registro de instalações alimentares da FDA, serviços de agentes dos EUA e orientação de conformidade para fabricantes e exportadores de especiarias estrangeiros. Entendemos o elevado escrutínio da FDA que as importações de especiarias enfrentam e podemos ajudar a garantir que o seu registro, rotulagem e documentação estejam em ordem antes que os seus carregamentos cheguem a um porto dos EUA. Visite o fdabridge.com/food para ver os nossos serviços de registo de alimentos ou o fdabridge.com/contact para discutir as suas necessidades de conformidade com as exportações de especiarias.