የኤፍዲኤ የሾርባ HACCP መስፈርቶች የውጭ የጨው አምራቾች ወደ አሜሪካ ከመላክ በፊት ምን ማቅረብ አለባቸው

የጨው እና የጨው ምርቶች በኤፍዲኤ በጣም ከተወሰኑ የምግብ ደህንነት ማዕቀፎች 21 CFR ክፍል 120 ስር ቁጥጥር ይደረግባቸዋል ፣ ለጨው የችግር ትንተና እና ወሳኝ ቁጥጥር ነጥብ (HACCP) ስርዓት ። በአጠቃላይ የ FSMA መከላከያ ቁጥጥር ደንብ ስር ከሚገኙት አብዛኛዎቹ የምግብ ምድቦች በተለየ መልኩ ጭማቂው በተወሰኑ አካባቢዎች የበለጠ ደንብ የሚፈጥሩ መስፈርቶች ያሉት የራሱ የሆነ የ HACCP ደንብ ይይዛል ። ወደ አሜሪካ ለመላክ ጭማቂ ወይም ጭማቂ ምርቶችን የሚያቀነባበሩ እያንዳንዱ የውጭ አምራች የ 21 CFR ክፍል 120 መስፈርቶችን የሚያሟላ የ HACCP ዕቅድ ሊኖረው ይገባል ፣ እናም ይህ ዕቅድ በጨማቂው ውስጥ ሊከሰት የሚችል የህዝብ ጤና አስፈላጊነት ያለው በጣም ተከላካይ በሽታ አምጪው በ 5 ሎግ (100,000 እጥፍ) ለመቀነስ የተረጋገጠ ሂደት ማካተት አለበት።

የ 5 መዝገብ በሽታ አምጪዎችን መቀነስ አስፈላጊነት

የጨው HACCP ደንብ ማዕዘን ድንጋይ በ 21 CFR 120.24 ውስጥ ያለው የአፈፃፀም ደረጃ ነው ፣ ይህም ለጨው የሚሰራው ተዛማጅ በሽታ አምጪውን 5 ሎግ ለመቀነስ የሚያስችል ሕክምናን እንዲያደርጉ ማቀነባበሪያዎች ይጠይቃል ። ለአብዛኞቹ ጭማቂዎች የሚመለከታቸው በሽታ አምጪዎች ሳልሞኔላ ወይም ኢ ናቸው ። coli O157:H7 የተወሰነ በሽታ አምጪው በጨው አይነት, በፒኤች እና በማቀነባበሪያ ሁኔታዎች ላይ የተመሠረተ ነው. ፓስተር ማድረጉ የ 5 ሎግ መቀነስን ለማሳካት በጣም የተለመደ ዘዴ ነው ፣ ግን ደንቡ አማራጭ ሂደቶችን (እንደ UV ሕክምና ፣ ከፍተኛ ግፊት ማቀነባበሪያ ወይም መሰናክል ቴክኖሎጂ ጥምረት) ይፈቅዳል ። ማረጋገጫው ለጨው ምርት የተወሰነ መሆን አለበት በፖም ጭማቂ ላይ የተደረገ የማረጋገጫ ጥናት ለብርቱካን ጭማቂ አይመለከትም ፣ ምክንያቱም የጨው ባህሪዎች (pH ፣ የጣፋጭ ጥራዝ ፣ የስኳር መጠን) የፓቶጀን መትረፍ እና የሙቀት መቋቋም ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ ።

ለጨው ማቀነባበሪያዎች የ HACCP ዕቅድ መስፈርቶች

እያንዳንዱ የጨው ማቀነባበሪያ በምርቶቻቸው እና በሂደቶቻቸው ውስጥ ሊከሰቱ የሚችሉትን የምግብ ደህንነት አደጋዎች የሚገልጽ የጽሑፍ የ HACCP ዕቅድ ማዘጋጀት እና መተግበር አለበት ፣ እነዚያን አደጋዎች ሊቆጣጠሩ የሚችሉትን ወሳኝ የቁጥጥር ነጥቦች (CCPs) ይወስናል ፣ ለእያንዳንዱ CCP ወሳኝ ገደቦችን ያዘጋጃል ፣ የክትትል አሰራሮችን ያዘጋጃል ፣ የማስተካከያ እርምጃ አሰራሮችን ያዘጋጃል ፣ የማረጋገጫ አሰራሮችን ያዘጋጃል ፣ መዝገቦችን ይይዛል። የ HACCP ዕቅድ በ 21 CFR 120.13 መሠረት የ HACCP ስልጠናውን ያጠናቀቀ ግለሰብ ወይም በቁጥጥር ስር የዋለው ግለሰብ ማዘጋጀት አለበት። ሥልጠናው ለጨው ማቀነባበሪያ የሚተገበሩትን የ HACCP መርሆዎችን የሚሸፍን ሲሆን በኤፍዲኤ ወይም ተመጣጣኝ ዓለም አቀፍ አካል እውቅና በተሰጠው ተቋም ሊሰጥ ይገባል።

ለያልተቀየረ ጭማቂ አማራጭ መለያ መስጠት

120.12 ለ 5 ኛ የፓቶጀን መቀነስ ሕክምና ያልተደረገበት ጭማቂ ውስን የሆነ ልዩነት ይሰጣል ። በቀጥታ ለሸማቾች የሚሸጡ ያልሆኑ የጨው ለምሳሌ በጨው ባር፣ በገበያ ቦታ ወይም በገበያ ገበያ የሚሸጡ ትኩስ የተጨመሩ የጨው ማስጠንቀቂያ ምልክት ካላቸው ያለ 5 ሎግ ሕክምና ሊሸጡ ይችላሉ። አስፈላጊው የማስጠንቀቂያ መግለጫ እንዲህ ይላል፦ "ማስጠንቀቂያ: ይህ ምርት ፓስተር አልተደረገም ስለሆነም በልጆች ፣ በዕድሜ የገፉ ሰዎች እና በሽታ የመከላከል ሥርዓቱ በተዳከመባቸው ሰዎች ላይ ከባድ በሽታ ሊያስከትሉ የሚችሉ ጎጂ ባክቴሪያዎችን ሊይዝ ይችላል" ይህ ልዩነት ግን ከውጭ ከውጭው አውድ ውስጥ በጣም ውስን ነው ። ከውጭ የሚገቡት የጨው ምርቶች ሁልጊዜም ማለት ይቻላል የሚሰራጩት በንግድ ሰርጦች (ችርቻሮ ነጋዴዎች፣ የምግብ አገልግሎት አቅራቢዎች) ሲሆን የጥንቃቄ መለያ ልዩነት በተግባር ላይ የማይተገበር ሲሆን አብዛኛዎቹ የአሜሪካ አምራቾች እና ቸርቻሪዎችም በኃላፊነት ስጋት ምክንያት ያልተቀበሉ ጭማቂዎችን አይቀበሉም።

የውጭ የጨው ማቀነባበሪያዎችን የአምጪ ማረጋገጫ

ከአገር ውስጥ ማቀነባበሪያዎች የወይን ጭማቂ አምራቾች ከ 21 CFR 120.14 ጋር መጣጣም አለባቸው ፣ ይህም ከውጭ ማቀነባበሪያው የ 5 ምዝገባዎች በሽታ አምራች ቅነሳን ማድረጉን ለማረጋገጥ እርምጃዎችን መውሰድ እና በ HACCP ስርዓት ስር እየሰራ መሆኑን ለማረጋገጥ ያስፈልገዋል ። አጭነው ይህ መስፈርት ሊፈጽም የሚችለው የውጭው የሂደት አቅራቢ የ HACCP መዝገቦችን በማግኘት፣ ከባለስልጣን የውጭ መንግስት ባለስልጣን ወይም እውቅና ካገኘ የሶስተኛ ወገን የምስክር ወረቀት አካል የምስክር ወረቀት በማግኘት፣ የጽሑፍ ማረጋገጫ አሰራር በመያዝ ወይም ተመጣጣኝ ማረጋገጫ የሚሰጥ ሌሎች እርምጃዎችን በማስፈጸም ነው። በተግባር አብዛኞቹ የአሜሪካ የጨው አምራቾች የውጭ አቅራቢዎቻቸው የ HACCP ዕቅዶች፣ ፓስተር ማድረጊያ መዝገቦች እና የማረጋገጫ ጥናቶች ቅጂዎችን እንደ ንግድ ሥራ መስራት ቅድመ ሁኔታ እንዲያቀርቡ ይጠይቃሉ።

የውጭ የወይን ጭማቂ ላኪዎች የተለመዱ የጽኑነት ጉዳዮች

የውጭ የጨው ማቀነባበሪያዎች መካከል በጣም የተለመደው የሽፋን አለመሟላት ለእያንዳንዱ የጨው ምርት የተወሰነ የተረጋገጠ የ 5 ቀን ቅነሳ ጥናት አለመኖሩ ነው ። ብዙ ማቀነባበሪያዎች በተወሰኑ የማቀነባበሪያ ሁኔታዎች እና የምርት ባህሪያቸው መሠረት የ 5 ሎግ መቀነስን የሚያሳይ የማረጋገጫ ጥናት ሳይካሄዱ ወይም ሳይመሩ በጄኔሪክ ፓስተር ማቀነባበሪያ መለኪያዎች (ለምሳሌ 71.1 °C ለ 15 ሰከንዶች) ላይ ይተማመናሉ ። ሌላው የተለመደ ጉዳይ የተደባለቀ ጭማቂዎችን ማከም ነው አንድ የጨማ ምርት በርካታ የጨማ ዓይነቶችን በሚይዝበት ጊዜ የ HACCP ዕቅድ ከእያንዳንዱ ንጥረ ነገር ጋር የተዛመዱ አደጋዎችን መቆጣጠር አለበት ፣ እና የ 5 ሎግ መቀነስ ለዋናው የጨማቂ ንጥረ ነገር ብቻ ሳይሆን በቢክስ ውስጥ በጣም ተከላካይ ለሆነ በሽታ አምጪ ዕፅ ለማረጋገጥ አለበት።

ኤፍዲኤ ብሪጅ የሾርባ ላኪዎችን እንዴት እንደሚደግፍ

ኤፍዲኤ ብሪጅ ለኤፍዲኤ የምግብ ተቋም ምዝገባ እና ለአገር ውስጥ ጭማቂ አምራቾች የአሜሪካ ወኪል አገልግሎቶችን ይሰጣል ። የምዝገባ ሂደታችን ፋብሪካዎ በኤፍዲኤ የጨው ምርት ኮዶች መሠረት በትክክል መከፈቱን ያረጋግጣል ፣ እና የጨው ምርቶችዎ ወደ አሜሪካ ገበያ ከመግባታቸው በፊት ስለ ምዝገባ እና ስለ ተገዢነት ደረጃዎች ምክር መስጠት እንችላለን ። ስለ ምግብ ምዝገባ አገልግሎቶቻችን ለማወቅ fdabridge.com/food ን ይጎብኙ ወይም የጨው ኤክስፖርት ማሟያ ፍላጎቶችዎን ለመወያየት fdabridge.com/contact ን ይጎብኙ ።