የታሸገ ምግብ ወደ አሜሪካ ከሚገቡ በጣም በጥብቅ ከተቆጣጠሩ የምግብ ምድቦች አንዱ ነው ። በሙቀት የተሰራ ዝቅተኛ አሲድ የታሸገ ምግብ (LACF) ወይም በኤርሜቲክ ሁኔታ የታሸጉ መያዣዎች ውስጥ የተቀመጡ አሲድ የተሰሩ ምግቦችን የሚያመርቱ ማንኛውም የውጭ አምራች ከመደበኛ የምግብ ማዘዣ ምዝገባ እጅግ የላቀ የኤፍዲኤ ማመልከቻ ማጠናቀቅ አለበት ። እነዚህ ማቅረቢያዎች የምግብ ማጠራቀሚያ ተቋሙ (FCE) ምዝገባ እና የተያዘለት ሂደት መታወቂያ (SID) ማቅረቢያዎች በ 21 CFR ክፍሎች 108, 113 እና 114 መሠረት ግዴታ ናቸው ፣ እና ያለ እነሱ በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ምንም ዓይነት በሙቀት የተሰራጨ የታሸገ ምርት ሊሰራጭ አይችልም። አለመታዘዝ የሚያስከትለው ውጤት ወዲያውኑ ነው ጭነት በወደቡ ላይ ይዘጋል ፣ እና ተቋሙ ወደ አሜሪካ የሚደረገውን ሁሉንም የወደፊት ኤክስፖርት የሚያግድ የአምረት ማስጠንቀቂያ ላይ ሊቀመጥ ይችላል።
በ 21 CFR 108.25 መሠረት የ FCE ምዝገባ
በሙቀት የተሰራው ዝቅተኛ አሲድ የታሸገ ምግብ ወይም የተጨመረ ምግብን የሚሠራ ማንኛውም የንግድ ሥራ ማቀነባበሪያ በኤፍዲኤ እንደ የምግብ ማጠራቀሚያ ተቋም መመዝገብ አለበት። የ FCE ምዝገባ ከ እና በተጨማሪ ከ በባዮተራሪዝም ሕግ መሠረት የሚጠየቀው መደበኛ የኤፍዲኤ የምግብ ተቋም ምዝገባ የተለየ ነው ። የ FCE ምዝገባው ለተቋሙ ልዩ የ FCE ቁጥር ይሰጣል ፣ ይህም ከዚያ ተቋም ጋር የተያያዙትን ሁሉንም የታቀደ ሂደት ማቅረቢያዎች ለመከታተል ያገለግላል። ምዝገባው የሚቀርበው በኤፍዲኤው LACF የመስመር ላይ ስርዓት በኩል ሲሆን የመገልገያውን ስም ፣ አድራሻ ፣ የተሰራውን ምርት ዓይነት እና የተጠቀሙትን የሙቀት ማቀነባበሪያ ዘዴዎች ማካተት አለበት ። የ FCE ምዝገባው በጣቢያው ውስጥ በማቀነባበሪያ ሥራዎች ፣ በቁሳቁሶች ወይም በምርት መስመሮች ላይ ለውጦች በሚከሰቱበት ጊዜ ሁሉ ዘምኗል ።
በ 21 CFR 108.35 መሠረት የተዘረዘሩ ሂደቶች
በእያንዳንዱ ምርት ላይ ፋብሪካው ውስጥ የሚሰራው, አምራቹ በኤፍዲኤ ውስጥ የተያዘለት ሂደት ማቅረብ አለበት. የተዘረዘረው ሂደት ለንግድ ሥራ የማያነቃቃነት (ለ LACF) ወይም በቂ የሆነ አሲድ (ለአሲድ የተደረጉ ምግቦች) ለማግኘት ምርቱ የሚቀበልበት ልዩ የሙቀት ህክምና ጊዜ, ሙቀት እና ሌሎች ወሳኝ ምክንያቶች ነው. እያንዳንዱ የተያዘለት ሂደት ማቅረቢያ ልዩ የማስረጃ መለኪያ (SID) ይቀበላል. ለእያንዳንዱ የምርት ቅጽ, የመያዣ መጠን, የመያዣ አይነት እና የማቀነባበሪያ ዘዴ ጥምረት የተለየ SID ያስፈልጋል. ይህ ማለት አንድ አይነት የቶማቶ ሾርባ በሦስት የተለያዩ የቦታ መጠኖች ውስጥ የሚጣበቅ ተቋም ሶስት የተለያዩ SIDs ማቅረብ አለበት ማለት ነው.
የተያዘው ሂደት የተቋቋመው በባለስልጣን ማቀነባበሪያ ባለስልጣን ነው በሙቀት ማቀነባበሪያ፣ በአሲዲፊኬሽን እና በሸቀጦች መዘጋት ቴክኖሎጂ ረገድ ባለሙያ እውቀት ያለው ሰው ወይም ድርጅት። የማቀነባበሪያው ባለስልጣን የምርቱን ባህሪዎች (pH፣ የውሃ እንቅስቃሴ፣ ተኳሃኝነት፣ የመሙላት ክብደት፣ የጭንቅላት ቦታ) ይገመግማል እንዲሁም ለንግድ ፀዳነት የሚፈለገውን ዝቅተኛ የሙቀት ሂደት ይወስናል። ለ LACF ይህ በአጠቃላይ በጣም ለሙቀት የሚቋቋም በሽታ አምጪ የሆነውን የ Clostridium botulinum spores ን ለማጥፋት የሚያስችል የሙቀት ሂደት ማለት ነው ። ለስጋ ምግብ ሲ ሲን ለመከላከል ሂደቱ የ 4. ቦቱሊኒየም እድገት.
በ 21 CFR ክፍል 113 መሠረት ዝቅተኛ አሲድ ያላቸው የታሸጉ ምግቦች
ዝቅተኛ አሲድ ያላቸው የታሸጉ ምግቦች ማለትም ከ 4,6 በላይ የሆነ የጨረር ሚዛናዊ pH እና ከ 0,85 በላይ የሆነ የውሃ እንቅስቃሴ ያላቸው እና በኤርሜቲክ መዘጋት ባለው መያዣ ውስጥ የታሸጉ እና ከኤርሜቲክ መዘጋት በፊትም ሆነ በኋላ የሙቀት ሂደት የሚካሄዱ ማንኛውም ምግቦች (ከአልኮሆል መጠጦች በስተቀር) ናቸው. የሥነ ምግባር አቋማችሁ 21 CFR ክፍል 113 LACF አሰራሮች የሪቶር ሙቀት እና ጊዜን ፣ የመጀመሪያውን የሙቀት መጠን ፣ የመያዣ መዘጋት ምርመራዎችን እና ከተያዘው ሂደት ማንኛውንም መዛባት ጨምሮ ስለ እያንዳንዱ የማቀነባበሪያ ጭነት ዝርዝር መዝገብ እንዲይዙ ይጠይቃል። መሳሪያዎች መስተካከል እና መጠበቅ አለባቸው ፣ እና ኦፕሬተሮች በኤፍዲኤ እውቅና የተሰጣቸው በተሻለ ሂደት ቁጥጥር ትምህርት ቤት (ቢፒሲኤስ) ኮርስ አማካኝነት በተለምዶ መሠልጠኑ አለባቸው ።
በ 21 CFR ክፍል 114 መሠረት የተጣራ ምግብ
አሲድ የተደረጉ ምግቦች አሲድ ወይም አሲድ ያላቸው ምግቦች የተጨመሩባቸው ዝቅተኛ አሲድ ያላቸው ምግቦች ናቸው ፣ ይህም የ pH ን ደረጃ 4. የሥነ ምግባር አቋማችሁ 21 የ CFR ክፍል 114 ከ LACF ምርቶች ጋር ተመሳሳይ የ FCE ምዝገባ እና የ SID ማቅረቢያ እንዲሁም የተወሰኑ የፒኤች ክትትል መስፈርቶችን ይጠይቃል ። ለስጋ ምግብ ወሳኝ የቁጥጥር ነጥብ የፒኤች ዒላማውን ደረጃ ማሟላት እና መጠበቅ ነው ፒኤች ከ 4.6 በላይ ከሆነ ምርቱ አደገኛ ሊሆን ይችላል እናም ሙሉ ሙቀት ያለው ሙቀት ያለው ዝቅተኛ አሲድ ምግብ ሆኖ መስተናገድ አለበት። የተመረዙ የምግብ ማቀነባበሪያዎች የእያንዳንዱ ጭነት pH ን መለካት እና መዝገብ አለባቸው፤ እንዲሁም በጊዜ ሰሌዳው ውስጥ የተጠቀሰው የፒኤች ሚዛን መደረስ አለበት።
የሸቀጦች ውህደት እና የመዝጋት መስፈርቶች
የ LACF እና የተመረዘ ምግብ ደንቦች ሁለቱም የሸክላ መዘጋት ጥብቅ ግምገማዎችን ይጠይቃሉ። ለብረት ሳህኖች ይህ ማለት የሳህኑ ልኬቶች (የመሸፈኑ ፣ የቦርድ ማንጠልጠያ ፣ የመሸፈኛ ማንጠልጠያ ፣ ጥብቅነት እና የፀረ-መጠምጠጥ ጥልቀት) ዝርዝር መግለጫዎችን ማሟላታቸውን ለማረጋገጥ በምርት ወቅት በየጊዜው በሁለት-ተጠምቆዎች የመፍረስ ምርመራ ማድረግ ማለት ነው ። ለክፍያ መያዣዎች የመዝጊያ ቅልጥፍና እና የቫኪዩም መለኪያዎች መያዝ አለባቸው። ለጣጣፊ እና ለከፊል ጠንካራ ኮንቴይነሮች (ከረጢቶች ፣ ትሬዎች) እንደ ፍንዳታ ሙከራ ፣ የቀለም ማጣሪያ ሙከራ ወይም የእይታ ምርመራ ያሉ የሲሊን ውህደት ሙከራዎች መከናወን እና መመዝገብ አለባቸው ። ጉድለት ያለው ማህተም የኤርሜቲክ ማህተሙን ውጤታማነት ያጣና ከሂደቱ በኋላ የመበከል አደጋን ያስከትላል ይህም ወደ ቦቱሊዝም ወይም ሌሎች ከባድ የምግብ በሽታዎች ሊመራ ይችላል።
ኤፍዲኤ ብሪጅ የታሸገውን ምግብ እንዴት እንደሚይዝ
ኤፍዲኤ ብሪጅ ለኤፍዲኤ የምግብ ተቋም ምዝገባ እና ለኤፍዲኤ / ኤስአይዲ የውጭ የታሸገ ምግብ አምራቾች ማቅረቢያዎችን ያካሂዳል ። ቡድናችን ከሂደቱ ጋር በመተባበር ሁሉንም የታቀዱ ሂደት መረጃዎች በትክክል ቅርጸት እንዲደረግ እና ለኤፍዲኤ ኤፍ ኤ ኤፍ ሲ ሲስተም እንዲቀርብ ማድረግ ይችላል ፣ እና ሙሉውን የምዝገባ ቅደም ተከተል DUNS ቁጥር ፣ የምግብ ተቋም ምዝገባ ፣ FCE ምዝገባ እና SID ማቅረቢያዎች እንደ አንድ የተቀናጀ ሂደት እንይዛለን ። የምግብ ምዝገባ አገልግሎቶቻችንን ወይም የምግብ ማዘዣዎችህን ማሟላት የሚያስፈልጋቸውን ነገሮች ለመወያየት fdabridge.com/food ን ይጎብኙ። fdabridge.com/contact
የምግብ ምዝገባ እርዳታ ይፈልጋሉ?
ወደ አሜሪካ ገበያ ምግብ ላከው ላከው የሚሊኩ አገልግሎቶችን፣ ጣቅሞችን እንዲሁም የምገባ ድጋፍ አማራቾችን ይመልከቱ።