ወደ አሜሪካ የቅዝቃዜና የቅዝቃዜ ምግቦችን መላክ የቀዝቃዛ ሰንሰለት እና የኤፍዲኤ ማሟያ

የተቀዘቀዙ እና የቀዘቀዙ ምግቦች በአሜሪካ የምግብ አዘዋዋሪ በፍጥነት እያደገ የመጣ ክፍል ናቸው ፣ ይህም የሚመነጨው የሸማቾች ምቾት ፣ ብሔራዊ ምግብ እና ዓመቱን ሙሉ ወቅታዊ ምርቶች በመኖራቸው ነው ። ነገር ግን የሙቀት ቁጥጥር የሚደረግባቸው የምግብ ምርቶች ከደህንነት ምርቶች ይልቅ በተፈጥሮው ከፍተኛ የምግብ ደህንነት አደጋዎችን ይይዛሉ፣ እናም የኤፍዲኤ የቁጥጥር ማዕቀፉ ያንን ከፍተኛ አደጋ ያንፀባርቃል ። ወደ አሜሪካ የሚላኩ የተቀዘቀዙ ወይም የቀዘቀዙ ምግቦችን የሚያወጡ የውጭ አምራቾች ከምርቱ እስከ ማድረጉ ድረስ የቅዝቃዜ ሰንሰለት ውህደት የተረጋገጠ መሆኑን መጠበቅ አለባቸው ፣ የ FSMAን የቅድመ-መከላከያ ቁጥጥር በተለይም የጊዜ-ሙቀት ቁጥጥርን የሚያመለክቱ እና ለቀዘቀዙ እና ለቀዘቀዙ ምርቶች ልዩ የሆኑ የምልክት መስፈርቶችን ማሟላት አለባቸው።

የኤፍኤስኤምኤ የሙቀት መቆጣጠሪያ ምግቦች ላይ የሚደረግ የቅድመ-መከላከያ ቁጥጥር

የኤፍኤስኤምኤ ለሰው ምግብ የሚደረግ መከላከያ ቁጥጥር (21 CFR ክፍል 117) መሠረት የጊዜ ሙቀት ቁጥጥር ለቀዘቀዙ እና ለቀዝቃዛ ምርቶች በምግብ ደህንነት ዕቅዶች ውስጥ በጣም የተለመዱ የሂደት ቁጥጥር አንዱ ነው ። የምግብ ደህንነት ዕቅድ የሙቀት መቆጣጠሪያ በተለምዶ እንደ ሊስተርያ ሞኖሳይቶጄኔስ ፣ ሳልሞኔላ ፣ ክሎስትሪዲየም ፐርፍሪንሰንስ እና ስታፊሎኮክ ኦሬስ ያሉ በሽታ አምጪ ባክቴሪያዎችን እድገት የሚከላከልባቸውን ባዮሎጂያዊ አደጋዎች መለየት አለበት እንዲሁም በማቀነባበሪያ ፣ በማከማቻ እና በማሰራጨት በእያንዳንዱ ደረጃ ለሙቀት እና ለጊዜ ወሳኝ ገደቦችን ማዘጋጀት አለበት። የክትትል አሰራሮች የሙቀት መጠኑን እንዴት እና ምን ያህል ጊዜ እንደሚመረምሩ መግለጽ አለባቸው ፣ እና የማስተካከያ እርምጃዎች የሙቀት መጠን መዛባት በሚከሰቱበት ጊዜ ምን እንደሚከሰት መከታተል አለባቸው ። ለቀዝቃዛ ምግብ ለሊስተርያ ሞኖሳይቶጄኔስ የአካባቢ ክትትል ፕሮግራሞች በተለይ አስፈላጊ ናቸው እናም በኤፍዲኤ ምርመራዎች ወቅት ብዙውን ጊዜ ይገመገማሉ ።

የቀዝቃዛ ሰንሰለት ሰነድ መስፈርቶች

ኤፍዲኤ ለቀዝቃዛ ሰንሰለት ሰነድ አንድ ዓይነት ቅርጸት ባይመደብም ተግባራዊ እውነታው የአሜሪካ አምራቾች በ FSVP ግዴታዎቻቸው መሠረት የሚንቀሳቀሱ ከውጭ አቅራቢዎች ከምርቱ እስከ የመነሻ ወደብ ድረስ ያለውን መላ የአቅርቦት ሰንሰለት የሚሸፍን የሙቀት መጠን መዝገብ እንዲያቀርቡ ይጠይቃሉ ። ይህ በአጠቃላይ የምርት እና የከፍተኛ-ማቀዝቀዣ ሙቀቶችን እና ጊዜዎችን ፣ በምርት ተቋም ውስጥ የቀዝቃዛ ማከማቻ ሙቀቶችን ፣ የመሸከሚያ ሙቀቶችን በኮንቴይነር መሙያ ጊዜ ፣ የመሸከሚያ ቦታዎችን የሙቀት መጠን እና የውቅያኖስ ትራንስፖርት ወቅት ትክክለኛ የሙቀት መዛግብትን (ከኮንቴነሩ ውስጥ ከተቀመጡ የመረጃ መዝጋቢዎች) እና ከሽግግር ቦታዎች የሙቀት ቁጥጥር መረጃዎችን ያጠቃልላል ። በሰንሰለት ውስጥ በማንኛውም ቦታ ባለው የሙቀት ሰነድ ውስጥ ያለው ክፍተት የምርት ደህንነት በተመለከተ ጥያቄዎችን ያስከትላል ፣ ይህም በአሜሪካ አምራች ጭነት ውድቅ እንዲደረግ ወይም በኤፍዲኤ ምርመራ እንዲደረግ ሊያደርግ ይችላል።

ለባህር ትራንስፖርት የሚደረጉ መያዣዎችና ሪፈር መስፈርቶች

ወደ አሜሪካ የሚላኩ የተቀዘቀዙ እና የቀዘቀዙ ምግቦች ብዙውን ጊዜ በሙቀት ቁጥጥር በተደረጉ ክፍሎች በተሠጡ የቀዘቀዙ መያዣዎች (ሪፍ) ውስጥ ይጓዛሉ ። መያዣው ከመጫኑ በፊት ወደ ተወስኗል የሙቀት መጠን ቀድሞ መቀዝቀዝ አለበት ፣ እና የሙቀት መጠን ቅንብር በመላው ጉዞ መቆየት አለበት። አብዛኛዎቹ ዘመናዊ የሪፍ ኮንቴይነሮች ቀጣይነት ያለው የሙቀት መቆጣጠሪያ አቅም አላቸው እናም ከጉዞው የሙቀት መዝገብ መቆየት እና ለአሜሪካ አምራች እንዲገኝ ማድረግ አለበት ። የተበላሹ የበሩ ማያያዣዎች፣ የተበላሹ የማቀዝቀዣ ክፍሎች ወይም በቂ ያልሆነ መከላከያ በምጓዝ ወቅት የምግብ ደህንነትን የሚያጎድሉ የሙቀት መጠን ጉዞዎችን ሊያስከትል ይችላል ። ከመጫኑ በፊት የመያዣውን ሁኔታ የሚያረጋግጡ የቅድመ ጉዞ ምርመራዎች የቅዝቃዜ ሰንሰለት ሰነድ አስፈላጊ አካል ናቸው.

ለቀዘቀዙትና ለቀዝቃዛ ምርቶች የሚደረጉ የምልክት መስፈርቶች

የቅዝቃዜ ምግቦች መለያዎች የኤፍዲኤ የምግብ ማሸጊያ መስፈርቶችን እና የተለያዩ ምድብ-ተኮር ደንቦችን ማሟላት አለባቸው። የምርት ስም "ቀዝቃዛ" ማለትም ምርቱ እንዲሸጥና እንዲቀዝቀዝ የታሰበ ከሆነ እና ምርቱ የተወሰነ የማቅለጥ, የማከማቻ ወይም የማብሰል ሁኔታ የሚጠይቅ ከሆነ ደህንነቱ የተጠበቀ አያያዝ መመሪያዎችን ማካተት አለበት. የምግብ መረጃ ፓነል ምርቱን እንደመጠጥዎ መጠን መመልከት አለበት ዝግጅት (ማለትም ውሃ ማከል፣ ማብሰል፣ ማቀላቀል) ለሚጠይቁ ምርቶች፣ አምራቹ እንደታሸገ እና እንደታቀደው የምግብ መረጃን የሚያሳየውን ባለ ሁለት አምድ ቅርጸት ሊያካትት ይችላል። ለቀዝቃዛ ምርቶች መለያው ሁሉንም አስፈላጊ የሆኑ የቀዝቃዛ ማከማቻ መመሪያዎችን ማካተት አለበት ፣ እና ውስን የመደርደሪያ ዕድሜ ያላቸው ምርቶች "በአጠቃቀም ጊዜ" ወይም "በተሻለ ጊዜ" ቀን ማሳየት አለባቸው። ለቀዘቀዙ ምርቶች የተሰጠው የንጹህ ይዘት መግለጫዎች የየትኛውም የበረዶ ማቅለሚያ ክብደት የተገለጸው ክብደት የምግብውን ሳይሆን የምግብውን እና የብርዶውን ክብደት መግለጽ አለበት።

ለቀዘቀዙ የምግብ ላኪዎች የተለመዱ የክትትል ጉዳዮች

የውጭ አገር የቅዝቃዜ ምግቦች ላኪዎች በጣም የተለመደው የክትትል ጉዳይ በቂ የሙቀት ሰነድ አለመኖሩ ነው ያለ ሰነድ የማስተካከያ እርምጃዎች ክፍተቶችን ፣ አለመመጣጠነቶችን ወይም ከዒላማው ክልል በላይ ንባቦችን የያዙ የሙቀት ምዝገባዎች። ሁለተኛው በጣም የተለመደ ጉዳይ መለያ መስጠት ነው በተለይም ባለብዙ አካላት ለተቀዘቀዙ ምግቦች የአለርጂ መግለጫዎችን አለመካተት ፣ ሁሉንም ንዑስ ንጥረ ነገሮች በስብስብ ንጥረ ነገሮች ውስጥ አለመዘርዘር እና ከ 2016 የአሜሪካ መስፈርቶች ጋር የማይጣጣሙ የምግብ እውነታዎች ቅርጸቶች አጠቃቀም ። የተቀዘቀዙ የባህር ምግቦች ምርቶች ከጠቅላላው የ FSMA መከላከያ ቁጥጥር ማዕቀፍ ባሻገር ልዩ የሃደጋ ትንተና እና ክትትል መስፈርቶችን ከሚያስገድድ በ 21 CFR ክፍል 123 መሠረት የ HACCP ተገዢነት ተጨማሪ መስፈርት ጋር ይጋፈጣሉ ።

ኤፍዲኤ ብሪጅ የቅዝቃዜ ምግብ ላኪዎችን እንዴት እንደሚደግፍ

ኤፍዲኤ ብሪጅ ኤፍዲኤ የምግብ ተቋም ምዝገባን ፣ የአሜሪካ ወኪል አገልግሎቶችን እና ለውጭ የተቀዘቀዙ እና የቀዘቀዙ የምግብ አምራቾች የክትትል መመሪያዎችን ይሰጣል ። የፋብሪካዎ ምዝገባ የሙቀት ቁጥጥር የሚደረግበትን የማቀነባበሪያ ሥራዎ በትክክል የሚያሳይ መሆኑን እና የምርት ስያሜዎ ለቀዘቀዙ ምርቶች የኤፍዲኤን ነባር መስፈርቶችን የሚያሟላ መሆኑን ለማረጋገጥ እንረዳለን ። የምግብ አገልግሎቶቻችንን ለማየት fdabridge.com/food ን ይጎብኙ ወይም የቅዝቃዛ ምግብ ኤክስፖርት ማሟያ ፍላጎቶችዎን ለመወያየት fdabridge.com/contact ን ይጎብኙ ።