አጭር መልስ፦ ኤፍዲኤ የተጠቀሱትን የተቀዘቀዙ ፣ ጥሬ ፣ በቫኪዩም የታሸጉ የሰይፍ ዓሦችን ከኤምፓካዶራ ሎታ የባህር ምግቦች ኤስኤ አዘጋጅቷል ። በቺሊ ውስጥ በ 16-120 ላይ በምርመራው ላይ ከባድ የባህር ምግቦች የ HACCP መዛባት ተገኝቷል ። ከተዘረዘሩት ምርቶች መካከል በዱር ዓሣ የተያዙት የሰይፍ ዓሣዎች ራስ-ጉሮሮ ጅራት እና ጀርባዎች ይገኙበታል።
ይህ ጽሑፍ የካቲት 27 ቀን 2026 የታተመውን የኤፍዲኤ የግብይት ማስጠንቀቂያ ግቤት ያጠቃልላል ። በመዝገብ ውስጥ የተጠቀሰው ኩባንያ እንደ ኤፍዲኤ ብሪጅ ደንበኛ አልተገለጸም ፣ እና የኤፍዲኤ መግቢያ የመልሶ ማቋረጥ ወይም በሽታዎች ሪፖርት አይደረግም ።
ኤፍዲኤ በቺሊ የባህር ምግቦች ተቋም ውስጥ ምን አገኘ?
ኤፍዲኤው የምርት ተቋማቱን መርምሮ የድርጅቱን ምላሽ ተመልክቷል ሲል ማስጠንቀቂያው ይገልጻል። ከዚያ ኤፍዲኤ የተዘረዘሩት ሂስታሚን የሚፈጥሩ የባህር ምግቦች ምርቶች በፌዴራል የምግብ ፣ የመድኃኒት እና የመዋቢያ ህግ ክፍል 402 ((ሀ) 4) መሠረት የተበላሹ እንደሆኑ ተወስኗል ምክንያቱም እነሱ በተበከሉ ወይም ለጤና ጎጂ ሊሆኑ በሚችሉበት ሁኔታ ውስጥ ስለተሠሩ ።
ኤፍዲኤ የባህር ምግቦች ኤችኤሲሲፒ ልዩነቶች ሦስት ምድቦችን ለይቶ አሳይቷል- በ 21 CFR 123.6 ((c) 1) መሠረት ሊከሰቱ የሚችሉ አደጋዎችን አለመለየት ፣ በ 21 CFR 123.6 ((c) 3) መሠረት በቂ ያልሆነ ወሳኝ ገደብ እና በ 21 CFR 123.6 ((c) 4) መሠረት በቂ ያልሆኑ የክትትል አሰራሮች አለመኖሩ ። እነዚህ ግኝቶች በጋራ ወደ ኤችኤሲሲፒ ዕቅድ ዋና ንድፍ እና አፈፃፀም ይሄዳሉ።
የጊዜና የሙቀት መቆጣጠሪያ አስፈላጊ የሆነው ለምንድን ነው?
የሰይፍ ዓሣ ሂስታሚን የሚፈጥር ዝርያ ነው። ከቆረጡ በኋላ ጊዜና የሙቀት መጠን ካልተቆጣጠረ ባክቴሪያው በተፈጥሮ የሚገኘውን ሂስቲዲን ወደ ሂስታሚን ሊቀይር ይችላል። ምግብ ማብሰል ወይም ማቀዝቀዝ ሂስታሚንን ከተፈጠረ በኋላ አስተማማኝ በሆነ መንገድ አያወጣም, ስለዚህ መከላከያው ከሸቀጦች ቁጥጥር እና በማቀዝቀዣ, በማከማቸት እና በማጓጓዝ ላይ የተመሠረተ ነው.
አንድ ዕቅድ የተገኘውን አደጋ ከስራ ቁጥጥር ጋር ማገናኘት አለበት። ይህ ማለት ወሳኝ ገደቦች በሳይንሳዊ መንገድ ተገቢ መሆን አለባቸው፣ ቁጥጥር ገደቡ የተሟላ መሆኑን ለማሳየት የተለመደ እና አስተማማኝ መሆን አለባቸው፣ እና መዝገቦች አንድ ተንታኝ ትክክለኛውን ጭራቅ ምን እንደ ሆነ እንዲወስን ያስችላቸዋል ማለት ነው። እንደ "ቀዝቃዛ ሆኖ ይቆይ" ያሉ አጠቃላይ መግለጫዎች የተሟላ የችግር ቁጥጥር ሥርዓት አይተኩሩም ።
የቺሊ ዓሣ ላኪዎች ምን ሰነድ ማቅረብ አለባቸው?
- ለትውልድ ልዩነት የሚሆኑ አደጋዎችን መለየት እና እያንዳንዱን የምርት ቅርፅ፣ ጥሬውን፣ የተቀዘቀዘውን፣ የሆድ አጥንቱን፣ HGT ን እና ዝቅተኛ ኦክስጅን አጠቃቀምን ጨምሮ መገምገም።
- ተገቢውን የመሰብሰቢያ መያዣ መዝገቦችን ፣ የስሜት ምርመራን ፣ የውስጥ ሙቀትን ፣ የበረዶ ሁኔታን ወይም በኤፍዲኤ መመሪያ መሠረት የተረጋገጡ ምርመራዎችን በመጠቀም ተቀባይነት ያላቸውን ቁጥጥርዎች ይግለጹ ።
- የሚለካ ወሳኝ ገደቦችን እና ያልተለመደ ቦታ ፍተሻን ሳይሆን ሙሉውን ጭነት የሚሸፍን የክትትል ድግግሞሽ ያዘጋጁ።
- ለተጎዱት ምርቶችም ሆነ ለእያንዳንዱ ሂደት መዛባት ምክንያት የሚሆን የማስተካከያ እርምጃዎችን ያቅርቡ ።
- የውጭ ማቀነባበሪያውን መዝገብ ከአሜሪካው አምራች የባህር ምግቦች HACCP አዎንታዊ እርምጃ ግዴታዎች ጋር ማመሳሰል።
ለቺሊ የባህር ምግቦች ላኪዎች ፈጣን መልሶች
በሰይፍ ዓሣ ውስጥ ቀድሞውኑ የተፈጠረውን ሂስታሚን ማቀዝቀዝ ያጠፋል?
አይሆንም! ማቀዝቀዣው የባክቴሪያውን እድገት መቆጣጠር ይችላል፤ ሆኖም ዓሳው ከመቀዝቀዙ በፊት የተፈጠረውን ሂስታሚን በአስተማማኝ ሁኔታ አያጠፋም።
እስር እንዳይደረግ የሃሲሲፒፒ የጽሑፍ ዕቅድ በቂ ነውን?
አይሆንም! ዕቅዱ የሚመለከታቸው አደጋዎችን መወሰን አለበት እንዲሁም በዕለት ተዕለት ምርት ውስጥ የሚተገበሩትን በቂ ወሳኝ ገደቦችን፣ ክትትል፣ የማስተካከያ እርምጃዎችን፣ ማረጋገጫዎችን እና መዝገቦችን ይ containsል።
የተረጋገጡ የህዝብ ምንጮች
- የኢሜፓካዶራ ሎታ የባህር ምግቦች ማስገቢያን ጨምሮ የኤፍዲኤ 16-120 የአምረት ማስጠንቀቂያ: https://www.accessdata.fda.gov/cms_ia/importalert_25.html
- የኤፍዲኤ ዓሳ እና የዓሣ ማጥመጃ ምርቶች አደጋዎች እና ቁጥጥር መመሪያ https://www.fda.gov/food/seafood-guidance-documents-regulatory-information/fish-and-fishery-products-hazards-and-controls
ኤፍዲኤ ብሪጅ ኤፍዲኤ ምዝገባ ፣ የአሜሪካ ወኪል አገልግሎት ፣ የኤችኤሲሲፒ ዝግጁነት ፣ የምልክት ማጣቀሻ እና ከውጭ ማስጠንቀቂያ ቁጥጥር ጋር የባህር ምግቦችን ተቋማት ይደግፋል ። fdabridge.com/food ወይም fdabridge.com/contact ን ይጎብኙ።